МИДАЛИДАРЕ, Вино Мерло, Малбек, Сира и Нота бене vol.14,50%, 750ml

Цвят: Наситен, рубиненочервен цвят. Аромат: Интересен и интригуващ нос на тъмни горски плодове и зряла слива. Вкус: Обемно, меко, пикантно с приятна плодова горчивина. Гроздето се бере рано сутрин в малки касетки по 10-12 кг и се охлажда в хладилна камера за 24 часа при температура 7-12 градуса. След охлаждането гроздето се сортира ръчно на сортировъчна лента, като се премахват всички некачествени зрънца. От сортировъчната лента гроздето попада в 400 л френски дъбови бъчви. Настойва се за около 10 дни на ниска температура, за да може в гроздовия сок да преминат аромати и цвят от ципата. Процесът се нарича студена мацерация. Следва повишаване на температурата и засяване с дрожди. Тече ферментация за 4-5 дни като на няколко часа всяка бъчва се завърта по три пъти в двете посоки. След приключване на ферментацията виното остава 10-15 дни в същата бъчва. Пресова се нежно, за да се отдели вече готовото вино и се мести в 225 л френски дъбови бъчви. Засява се с бактерии и започва ферментация при постоянна температура 22-24 градуса, която омекотява вкуса на виното. След като виното е готово, технолозите определят процента на сортовете в купажа. Следва бутилиране.